植物油經過氫化過程形成的反式脂肪酸，國外已有研究指出可能造成心血管疾病，不宜大量攝取，有鑒於目前在食品包裝上標示含量已是國際趨勢，衛生署與食品業者經過協商，決定採取志願性標示的方式，至於全面強制實施的時程，目前未定。 衛生署食品衛生處處長蕭東銘表示，加拿大和美國強制包裝食品須標示出反式脂肪酸含量、但沒有規定上限值，國內經過與業者協商，暫以鼓勵方式，推動油脂類與糕餅類業者，比照其他脂肪的營養規定，清楚標示出反式脂肪酸的含量。 馬偕醫院營養課課長趙強表示，標示使用氫化油、人造奶油、酥烤油的食品，都含有反式脂肪酸，依現有的研究報告顯示，反式脂肪酸對人體幾乎沒有任何好處，但是這類氫化油在烘培、油炸過程比較穩定，讓食物口感好，因此即使已有技術可以讓氫化油不產生反式脂肪酸，但因為不普及、價格昂貴，恐怕食品業者不會立即改變原本的使用習慣。 趙強強調衛生署應該要落實營養教育，比如油脂類的合理總攝取量不超過人體營養素的三成，那麼這些標示才對消費者有意義，以免過度恐慌或是無視於提醒。