國人外食的許多食物反式脂肪酸含量高，但相關法令闕如，愛吃油炸食品、巧克力、薯條等零食，或加奶油、奶精的咖啡和奶茶，猶如心血管疾病的隱形殺手。 市面上常見含氫化油脂油炸的食物，例如雞腿、薯條、洋芋片、油條、甜甜圈等，還有像奶精、奶酥、起酥麵包、牛角麵包、洋芋片等休閒零食，都是含反式脂肪酸高的食物。由於衛生主管機關尚未對油品含反式脂肪酸有所管制，消費者警覺性低。 台北市衛生局檢驗室為瞭解市售食品反式脂肪酸含量，今年2月曾開放民眾申請檢驗，總計收到85件各類食用油脂，經檢驗有4件的反式脂肪酸含量在5.27％～13.54％。目前歐洲僅丹麥已對反式脂肪酸含量訂出不得高於2％的規定。 此外，檢驗室主動調查休閒食品及高油脂食品，在30件產品中，有5件含量在3.22％～6.82％，其中以起酥及人造奶油、奶精類檢出較高。 衛生局表示，各類食用油品依飽和程度，可分成含「飽和脂肪酸」較多的飽和油脂，這類油脂以動物性油脂居多，在常溫下為固體型態，如豬油、奶油；或含「不飽和脂肪酸」較多的不飽和油脂，例如植物性脂肪，像黃豆油、芝麻油、橄欖油、芥花油等，以液體型態存在。 不過也有例外情形，例如「魚油」雖然是動物性油脂，但屬於不飽和油脂；椰子油、棕櫚油等植物性油脂，卻屬飽和油脂。反式脂肪酸為植物油品在製作過程，經過氫化或半氫化處理，目的是可以保存更久。 檢驗室主任許明倫表示，國內外有許多科學研究提出，反式脂肪酸會降低體內好的膽固醇（HDL），提升壞的膽固醇（LDL）及三酸甘油脂，增加心血管疾病的危險。美國及加拿大已規定包裝食品要標示反式脂肪酸的含量讓消費者辨識，國內則要消費者自己慎選好「油」。 民眾或業者有油品疑問，衛生局網站：www.health.gov.tw，或洽檢驗室聯絡電話：（02）28280102分機2109、2223。