台中市向心南路最近出現「普奇蘭坊」客家料理店，店老闆黃世陽是竹東客家人，家人在老家從事客家料理長達40年，最近蒐集家鄉特有客家老菜到台中打天下。 普奇蘭坊客家料理店負責人黃世陽指出，奇蘭是母親的名字，從小在客家庄長大，精通傳統客家料理，廚藝一級棒，到台中開店，就以母親名字當店名，而店內消費價格相當普通，因此店名稱「普奇蘭坊客家料理」。 該店料理中，有一道稱「塔香嫩包肉」，饕客根本猜不出什麼玩意兒，最後才知嫩包肉是豬的臉頰肉。 黃世陽說，客家人非常節儉，豬的各個部位都可以變成不可多得的美食，在竹東的客家庄流行取豬頭、豬尾巴添加老阿嬤製作的傳統醬油滷肉，因材料用得好，製成的黑白切搭配酒與飯都是一絕。 把豬的臉頰肉從豬頭分開處理，與九層塔下鍋熱炒，肉香撲鼻，嘗起來鮮嫩十足，成了美味小菜，稱塔香嫩包肉。店內的梅干扣肉是該店的招牌料理，取三層肉，下鍋油炸去油膩，接著以特殊醬油醃製（不添八角），小火滷三到五小時，滷出來的肉香嫩滋味迷人。 黃世陽說，不少饕客形容普奇蘭坊的梅干非常香，他指出，原因在於醃漬時間，醃漬時間越長、越香，店內的梅干扣肉是取醃漬五年以上的梅干，他強調用好料，才能烹調出好滋味。 「普奇蘭坊」電話（04）23833760。