現年58歲的韓國華僑鄒鮮芝移民韓國40年，學到正統的韓國泡菜做法，數年前跟著從事餐飲業的兒子到台灣，目前擔任台南韓式料理專賣店「韓承館」的泡菜師傅，每周必須醃製150斤的泡菜，最近將她的私房泡菜做成精美包裝在店內銷售，6月起還將進軍大賣場，方便老饕買回家嘗鮮。 韓國料理館到處都是，決勝的關鍵在泡菜。18歲便跟著先生從山東移民至韓國的鄒鮮芝，從韓國人身上學到一手正統的韓國泡菜做法，大白菜先用鹽水浸泡，隔天先洗掉晾乾，讓鹽入味。醃製時，用辣椒、魚露、蘿蔔絲一片片醃過，再捲起來放著自然發酵，總製程約三天。 人稱「孫媽媽」的鄒鮮芝跟著兒子孫德良來台南開餐廳，一直擔任餐廳的「泡菜主廚」。她表示，韓國人只在冬天醃泡菜，台灣因食材的關係，比較不方便，且很多食材都必須從國外進口，比如辣椒粉，從韓國進口的辣椒粉至少有粗和細兩種，好的泡菜口感必須「有點酸又不太酸」，雖然辣卻很順口。 孫媽媽的私房手工泡菜有大白菜、蘿蔔和小黃瓜三種口味可以選擇，最近適逢韓承館舉辦消費滿千就參加抽獎的周年慶，最受歡迎的泡菜供不應求，很多客人都還會外帶，6月起還將有精美包裝的「孫媽媽泡菜」將進軍台南地區的大賣場銷售，每包500公克，售價200元。