台南小吃界有個「五毒教主」楊淑燕，她的「五毒」是指胡椒粉等五種調味料，挑動饕客味蕾，她應邀在救國團開設創業小吃班，輕鬆和不藏私的教學方式，被學員稱為「麻辣鮮師」，她準備明年出版中英對照的小吃食譜。 楊淑燕所稱的「五毒」是指胡椒粉、五香粉、甘草粉、冰糖及味精，並非傳統的蜈蚣等「五毒」，她的學生蔣全更說，楊老師除教導基本的用鹽方法外，也教他們善用「五毒」等五種調味料，提升小吃的美味。 楊淑燕在安平出生長大，家中擺攤賣鼎邊銼、芋粿、蝦仁肉圓等，耳濡目染學得技巧，曾在遠東百貨當公關多年，熟悉商品行銷，後來因愛玩轉任旅行社，在國外吸收不少觀光經驗。 她後來跟姑媽楊秀子學得一手好廚藝，和胞弟楊登貴在延平街開設貴記美食文化會館，設計台南小吃風味餐，把鼎邊銼、芋粿、蝦仁肉圓等美食的淵源和食譜印在導覽手冊裡，並和其他知名小吃業合作，將美食和觀光結合。 楊淑燕並且和周氏蝦捲第二代周志峰等人籌組延平美食協會，和度小月擔仔麵、赤崁棺材板、小南米糕、阿輝炒鱔魚、松村燻之味等台南知名的小吃業者，參加各地的美食節活動，甚至還把台南小吃推展到新加坡。 楊淑燕後來把貴記美食文化會館交給弟弟經營，自己到周氏蝦捲擔任團餐部經理，進一步開發台南小吃國宴風味餐，吸引許多的饕客登門。 台南市救國團開設台南小吃班，協助失業者自行創業，邀請楊淑燕授課指導，每期二個月，有人連上三期學得60種小吃後，已自己創業開店，也有人一再「留級」，希望能學得更多。 楊淑燕說，肉燥是台南小吃的主角，她先從最基礎肉燥教起，再逐步教導各種小吃，班長林戀、副班長楊涵容說，楊老師毫無保留傳授，教法活潑有趣，讓他們短時間內就掌握到竅門。 楊淑燕準備明年出版中英對照的食譜，介紹60種美食做法，加上背景故事，融入在地文化，希望讓台南小吃躍上國際舞台。