台南市五星飯店陸續推出精緻美味的法國菜以饗饕客。繼大億麗緻酒店的la mode之後，台南台糖長榮酒店15日起至10月15日在1樓的歐風坊推出「法國美食節」，特別聘請長榮桂冠酒店巴黎主廚M. Biguereau來台技術指導，套餐480元起，是中北部飯店的半價。 歐風坊法式主廚黃志忠，曾任高雄漢來飯店開幕西餐廚師及高雄金典酒店西餐主廚，具18年豐富西餐經驗，同時得過2002年新加坡美食展主菜組銅牌、2005上海美食現場烹調組銀、銅牌等殊榮。 黃志忠表示，法國人對食物烹調極為講究，要精緻、豪華、細膩，卻又要份量少，凸顯「食材」的重要性，尤其著重香濃滑順的口感，而真正的精華就在醬汁。 再搭配肉類、海鮮等食材，並以地區獨特的烹調方式表現在醬汁的做法，展現最道地的法國美味。如前菜「蘑菇田螺」，以橄欖油炒過的法國田螺沉浸於摻了波特酒的酥烤大蒜及濃濃奶油醬汁中。 主菜「炙烤鱸魚佐燴茴香」為法國中部內陸的傳統佳餚，採用馬塞當地特有的茴香酒，藉此提出海鱸魚的新鮮美味，是當地人相當喜愛的一道菜；「黑松露龍鱈魚」利用口感彈性極佳的龍鱈魚，先煎再烤的手法封住鮮甜肉汁，最後以白酒提味；「香煎鴨肝牛排」是法王路易十四御用主廚的拿手創意佳餚；甜點中的「蘋果塔」則是法國精緻的甜點之一，全套法式料理480元起，總經理陳泰仁表示，這在中北部大飯店只能單點一道法式菜，非常物超所值。訂位專線06-6023862。