【台中訊】浪漫迷人的法式風情料理，選在初秋微涼的季節在中部地區登場。台中長榮桂冠酒店自今（8）日起至本月30日止推出「迷走法國美食節」，邀請遠從巴黎長榮桂冠酒店法籍主廚-M.Biguereau來台獻藝，精緻道地的美食，不必出國即可體驗。 台中長榮桂冠酒店公關部陳怡如表示，法式料理給人的印象多為精緻、豪華、細膩但份量少，似乎不太容易滿足台灣人的胃口。事實上，法式料理重視「食材」的取用，就如同法國料理的至理名言「次等的材料，做不出好的料理」。 長榮桂冠酒店冠品鐵板燒牛排館主廚黃拓榮表示，法式料理著重香濃滑順的口感，精華就在醬汁，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞原味為前提，好的醬汁可提升食物的風味和口感。在烹調技巧上，又因地理位置而各有差異，法式料理憑著主廚對材料的靈活運用，創造藝術般的料理，引以自豪的風味料理得以風靡全球。 黃拓榮強調，此次「迷走法國美食節」推出的法國美食，是以法國境內各地區具代表性的食材及醬汁製作的手法，烹調出經典、傳統、道地的法式料理，完美佳餚細細品味，有如置身法國體驗在地風情。 在主菜的呈現上，法籍Biguereau主廚使用肉類、海鮮等食材，並以地區獨特的烹調方式表現在醬汁的做法，展現最道地的法國美味，如「炙烤鱸魚佐燴茴香」為法國中部內陸的傳統佳餚，採用自馬塞當地特有的茴香酒，藉此提出海鱸魚的新鮮美味，是當地人相當喜愛的一道菜；「香煎鴨肝牛排」是法王路易14御用主廚的拿手創意佳餚，香煎金黃色富有田園風味的鴨肝搭配肉質細嫩少油花的菲力，並以紅葡萄酒作為基底醬汁，將鴨肝和牛排的首度結合呈現出絕妙非凡的口感，深得法王路易14的喜愛 品嚐完口感精緻的主菜後，再享受特選食材入味的甜點「蘋果塔」，單面香酥餅皮加上新鮮蘋果一同放入烤箱，再加上一顆香濃綿密的香草冰淇淋，取悅味蕾，法籍主廚的精湛廚藝讓消費者食指大動！ 「迷走法國美食節」活動期間，冠品鐵板燒牛排館推出法式單點及套餐，單點每道240元起，晚間套餐1,380元起，外加一成服務費。 台中長榮桂冠酒店電話 (04)2313-9988轉2875冠品鐵板燒牛排館。