三、四月是餐飲業的淡季，也是台灣梅子盛產季節，比較清閒的主廚反而會利用這個時候研發一些新菜色推出與梅子有關的料理，成了桌上應時的佳餚。 今年台南台糖長榮酒店再度和南投信義鄉農會合辦「梅開眼笑」梅之宴套餐，4月1日起至30日供應，現場還搭配來自南投水里的攝影家楊健能和梅麗容「梅麗容顏」攝影展，並在1樓大廳舉辦信義鄉農會優良梅製品展售會。 高雄寒軒國際飯店與寒軒和平店、五福店，從4月分起與台南縣楠西鄉果樹產銷第三班合作，聯合推出「如果梅有你～梅子記」。 梅的幽香，耐人尋味，梅的滋味，更值得細細品味。台糖長榮酒店長園中餐主廚游國傳將不同的梅汁、梅醬和漬梅，調理松板肉、龍鱈魚、水姑娘龍蝦等精緻食材，最特別的是色香味俱全的龍鳳餃，以梅肉打蝦餡。還有蘆梅燉魚翅，很少吃到酸酸的魚翅勾芡。 「梅之宴套餐」以序曲的春梅三重奏揭開序幕，接著是梅香爆龍蝦、梅醬松板魚、梅烤松板肉、蘆梅燉魚翅、龍鳳梅子餃、仙梅冰涼糕和季節仙水果，每套售價1280元，加10%服務費，賞梅專線（06）2899988。 寒軒國際6樓庭園複合式餐廳不但推出12道梅子百匯料理，如炭烤軟絲佐梅露、起酥梅子蝦派等菜色，用餐更可享周一到周五分別推出3人到7人不等的同行1人免餐費優惠。自助式午、晚餐每人580元~680元，加10%服務費。 以港式飲茶聞名的寒軒和平店，此次也加入梅子料理行列，和平店於1樓飲茶區及3樓華軒樓推出桑梅如意蝦、蘇梅炸雲吞、梅汁蒸排骨、酒釀梅子雞丁等飲茶料理；而寒軒五福店推出的梅子套餐設計則由砂鍋燒排翅、和風紫蘇梅鳳尾蝦、蘑菇鮭魚排、奶油蟹肉盞等7道料理組成，每套1000元，加一成服務費。