泰國料理在北台灣掀起風潮，台南五星級大億麗緻酒店也籌設泰式餐廳，昨天起到本月31日，在一樓風尚西餐廳和地下一樓自助餐廳推出「泰國美食節」暖身，引進酸辣帶勁的泰國料理，呈現南洋風和細緻蔬果雕花。 大億麗緻酒店總經理吳美蘭說，他們派遣廚師群到泰國學習當地的宮廷料理和烹飪技巧，並請泰國皇家所屬五星級飯店主廚來台擔任客座廚師，技術指導。 吳美蘭說，泰國美食呈現特有的酸、辣、香，各種香料如目前很流行的香茅，及檸檬草、茴香、魚露、南薑、椰奶和各種咖哩，都是泰國所產。 昨天現場表演「火焰紅咖哩龍蝦」，龍蝦經數小時醃漬後，以高溫油炸保持龍蝦甜美，送入烤箱將多餘的油烤乾，上桌前再淋上和椰奶調和的香濃紅咖哩。 客座主廚另推薦「蝦捲佐梅醬汁」，特製醬料醃泡新鮮活跳蝦，裹上手捍麵皮油炸，佐以特調梅醬汁，酸甜中帶有些微梅子香，是極佳的開胃小點。 「泰式酸辣蝦湯」則將海鮮、魚露、檸檬草等入鍋後，再加上各式香料提味。 活動期間風尚西餐廳推出皇家泰式套餐，分1000元、1200元兩種，地下一樓的共同市場歐亞自助餐廳供應各種泰式美食和小吃，訂位專線（06）2135555。