國內正掀起辛香酸辣的泰國菜風潮，台南大億麗緻酒店地下一樓Sawatdee Thai泰國餐廳最近熱情登場，特別請到泰國籍廚師舒孟川，以天然新鮮食材、搭配香、酸、辛、甜的泰產香料，挑動大家的味蕾。最重要的是價格很平實，泰式鮮蠔沙拉只要80元、泰式甜點120元起、泰式小炒160元起，邀請南部的老饕一起來「吃香喝辣」。 五星飯店開泰國餐廳，是一種新的嘗試。大億麗緻酒店總經理吳美蘭表示，著眼其流行取向。另外，泰國菜使用天然新鮮食材，辛香夠味、不油膩，也符合現代人對健康飲食的要求。 消費不高 裝潢前衛 更重要的是消費不高，平均一盤菜2、300元，在5星飯店能以此消費水準吃到泰國料理，主為提供多元化服務和多口味餐飲選擇。因此不惜將原先B1的BAR和夜總會180坪的空間，重新規畫成182個座位、6間半開放式包廂的Sawatdee Thai泰國餐廳。 為與一般「南洋風」的泰式餐廳做區隔，Sawatdee Thai以摩登、時尚、前衛的裝潢，融合餐廳和夜店的氛圍，琉璃雕花、藍色燈柱的炫眼吧台、可變化色彩的地板和裝潢，營造出泰式餐廳少見的現代時尚感。 泰國取經 口味道地 為了標榜「正宗」泰國料理，早在數月前，吳美蘭便派廚師群前往泰國取經，為了讓顧客吃到正宗的泰國菜，還聘請泰籍主廚舒孟川駐店領軍，除泰國膾炙人口的傳統地方小吃外，還可品嘗到泰國宮廷的「大長今」。 泰國美食低油、低脂、低熱量的健康取向，符合現代人怕胖、重養生觀念的需求。但因傳統台南人不喜歡吃酸喝辣，因此，吳美蘭強調，初期也會在口味做一些調整，不以酸辣做為主要訴求，著眼於濃香好下飯的特殊口感。 青木瓜沙拉 特色菜 愛吃泰國菜的老饕們，主廚特別推薦幾道不可錯過的泰式熱盤。「青木瓜沙拉」: 源於泰國東北，以青木瓜、腰果、花生米，加上醃漬過的河蟹或小魚增添鹹香，目前已成為曼谷，甚至全世界各大餐廳的時髦菜色。更重要的，青木瓜熱量不到100卡，可提供成人1天所需的維他命C、抗癌的胡蘿葡素、豐富的高活性酵素和大量纖維，每盤售價240元。 「酸辣蝦湯」: 到泰國吃飯常點的「-TOM YAM KOUNG」，就是泰式酸辣湯。它是名列世界3大的名湯，以大骨、香茅、南薑、魚露、檸檬草等香料熬煮成酸辣帶勁的湯底，生猛活蝦更是愛吃酸辣菜的老饕不容錯過，至於道不道地就要看主廚的功力了，每道400元。 咖哩螃蟹 非常開胃 「咖哩螃蟹」: 到曼谷未吃過「建興」潮州館的咖哩螃蟹就有點遜，正宗的咖哩螃蟹以黃薑、荳蔻和肉桂等辛音料調味，用新鮮草本香料點出活蟹的鮮美，椰奶則讓蟹肉保持濕潤口感，所有精華都在乳狀的咖哩醬，建議配白飯吃，是胃口不佳小朋友的「開胃菜」。 「清蒸檸檬魚」：也是去泰國必吃的名菜，先以新鮮深海鱸魚清蒸，再淋上小辣椒、香菜、魚露、蒜蓉、檸檬等獨特醬料，有別於中式油膩的烹魚方式，更顯清新、滑嫩、鮮甜。 「椰奶魚翅盅」：將香茅、各式香料與椰奶、頂級魚翅的特殊搭配，號稱是「可增添味覺新記憶」的完美組合。 「脆皮芥蘭菜」：提供不吃辣的人點用，五花肉滾水穿燙過，去除肉腥，再以高溫油炸至黃，將香Q的外皮、滑嫩的白肉層層包住，最後和芥蘭菜一起爆香。 三色涼粉糕 泛椰香 「三色涼粉糕」：費時費工的涼粉糕帶晶瑩剔透感，吃起來椰香飄逸，造型小巧、香氣優雅，正是吃完泰式酸辣食品後的最佳緩衝香甜小點。 大億麗緻酒店Sawatdee Thai泰國餐廳，周1至周5只在晚上的6時至10時營業，周末假日增加午餐時段，營業時間從12時至下午2時，預訂專線（06）2135555轉客服部。