最迎炎熱胃口不好，想吃日本料理的民眾，不妨選擇新竹市煙波大飯店蝶屋日本料理的深海青雞魚生魚片與鮭魚卵壽司，來自大海的滋味，鮮美絕倫，保證胃口大開。 蝶屋日本料理黃欽洲主廚表示，屬於鯛魚的青雞魚，由於是深海魚類，肉質紮實，吃起來緊密彈牙，口感十足，夏天正是盛產季節，此時品嘗鯛魚正是好時機。 夏天吃深海魚類，最棒的當然是生魚片。黃欽洲主廚以細膩的刀工切出厚薄適中的生魚片，每片生魚片之中以檸檬薄片隔開，檸香融入生魚片之間，佐以特調過的的生魚片醬油，再沾上哇沙米入口，鮮美的肉質佐著檸檬清香入口，少了魚腥味多了清爽的檸檬香，QQ的生魚片鮮甜入口，是熟客的最愛。 黃欽洲主廚再推薦二種吃法，可另請師傅再切一盤更薄的薄片，特調出日式的水果醋沾醬，吃出和風洋食的創意新吃法，是年輕上班族喜愛嘗鮮的味道。 另外，由於魚頭與魚尾的部分並沒有用到，因此可以火鍋或味噌湯的方式來個一魚二吃，新鮮的深海魚以厚實的味噌烹調過，更能吃出魚肉的彈牙與深海魚類的美味，頗值得嘗試。一魚兩吃，要價1600元。 鮭魚卵壽司，也是喜愛壽司的人不能錯過的美食，做法相當簡單，將壽司飯料理好後以海苔包覆，舖上紫蘇葉，再覆上鮭魚卵即可，紫蘇的清香搭配單純的壽司飯，二者相得益彰。 黃主廚還特別透露一個美味的秘訣，原來略鹹的鮭魚卵如何和二項食材融入，其中就在於將鮭魚卵先以清酒和味淋調製過，去腥並去鹹，美味自然呈現。鮭魚卵壽司單點一分90元，訂位可打03-5203188洽詢。