餐飲界有句「南高餐、北開平」的口號，台灣不少餐飲人才來自這兩所學校，教育出來的學生也各有所長。 遠東飯店點心房經理何文熹表示，兩所學校的體制不同，開平餐飲學校為高中，高雄餐旅學院為大學，像開平的烘焙、西餐就十分有名，除了在課堂上對學生要求嚴格，也與飯店建教合作，提升實務經驗，此外，還會不定期與附近國中聯合舉辦應景的活動。 美食作家陳靜宜指出，開平打破傳統學校的師生關係，授課內容由老師全權決定，增加與學生互動，並注重在業界的實習，因此開平的學生在外應徵，很容易被錄取。開平綜合規劃處主任王秀芬也指出，多位傑出校友已擔任亞都麗緻副主廚、杜拜的國際飯店廚藝總監，學校也設立網站，讓學長姊與學弟妹作意見交流。 高雄餐旅學院除了烹飪實務外，也很重視學生的獨立思考，何文熹說，部分學生選擇出國深造，除了增進廚藝，同時增強語文能力，像許多烘焙配方都以法文撰寫，想專精研究一定要懂得法文。 陳靜宜指出，高雄餐旅學院畢業的學生，較多進入星級飯店工作，像第一屆畢業生已有人成為飯店主廚。亞都麗緻服務管理學苑顧問首席蘇國垚說，高餐旅的學生不只擁有實務經驗，還會進一步思考客人需要什麼，因此畢業生除了至餐廳、旅館工作，也有部分學生選擇創業。