農委會最近的監測發現，新竹香山養殖區牡蠣銅含量每公斤高達一百毫克。學者表示，香山養殖場水域汙染嚴重應即早廢除。 牡蠣是濾食性生物，也是環境指標性生物，農委會定期監測新竹、彰化、雲林、嘉義、台南等沿海地區牡蠣重金屬含量，包括銅、鋅、鉛、鎘、汞。新的監測資料顯示新竹香山養殖區牡蠣，銅含量每公斤一百毫克，遠高於彰化四十毫克、雲林卅毫克、嘉義十毫克。 農委會指出，除了汞含量訂有每公斤不得超過零點五毫克的標準，其餘重金屬衛生署皆未訂定標準，即便如此，但新竹香山牡蠣的銅含量，的確遠高於其他沿海地區。 台灣海洋大學食品科學系教授黃登福說，牡蠣含有高硫磺酸，會自行解毒，牡蠣並不因含銅一百毫克而變成有毒，人們吃牡蠣也不會因此被毒死，短期少量食用無大礙，但長期吃仍不好。 他表示，香山養殖區牡蠣銅含量高，是環境遭嚴重汙染的警訊，顯示該水域水質差，周邊新竹工業園區大量排放重金屬導致水中生物重金屬含量增加，應廢除香山養殖區，環保署、農委會都應改善養殖場遭受汙染情況。 農委會指出，依世界衛生組織標準，人體攝取的銅含量，每天約三至卅毫克，若吃下一公斤新竹香山的「高銅牡蠣」，幾乎吃下人體一天三分之一銅攝取量。