鳳梨豆醬來自高雄美濃一帶的客家庄，發酵的黃豆醬裡，醃泡著帶皮鳳梨，金黃的豆子與果肉，彷彿嚐得到南部陽光的味道。 醬料應用 鳳梨豆醬是做鳳梨苦瓜雞的基本湯料，夏天不想吃得太油膩，燒個柴魚湯，放塊豆腐，幾片蔥花，再湯裡擱上鳳梨豆醬，湯頭甘醇無比。阿緞姐說，其實鳳梨豆醬來做紅燒肉也很讚，三層肉先過油，再與鳳梨豆醬一塊紅燒，獨特的甘香味滲透到肉裡，可以讓人多扒幾碗白飯。