土耳其家常菜與創意料理，是安那托利亞的美食特色。 劉秀興端出香烤羊小排、時蔬烤雞腿、羊肋排燉馬鈴薯等傳統菜色，香料來自土耳其，堅持以橄欖油入菜，並針對台灣口味加以改良。 香烤羊小排選用帶筋骨與肥油者，以牛奶、洋蔥、香料等醃製24小時，饕家最好直接以手拿肉吃，享受大口吃肉的豪邁快感；羊肋排燉馬鈴薯是他借居土耳其民宅時向主人學的家常菜，羊肋排經熱炒悶煮3小時，保有原汁原味，佐以來自愛情海的蕃茄糊，自然滋味引人垂涎。 安那托利亞的創意料理不失土耳其風味，土耳其人將米飯塞在茄子、青椒等蔬菜之中，他將傳統概念應用在配菜上，把大黃瓜挖空填入五彩繽紛的時蔬，或是以馬鈴薯、小黃瓜、番茄與青椒層層堆疊如蔬菜堡，宛如藝術創作。