六年來，雲林縣古坑鄉成功形塑出古坑咖啡即是台灣咖啡；這樣的加持，更應該讓雲林縣各界深思，如何讓消費者對台灣咖啡具有信心，否則一旦正面形象出現反轉，相關業者恐怕都會受傷。 從古坑咖啡到台灣咖啡間，不少消費者認為，他們不遠千里入山，不計較高價，就是想喝到本土咖啡的味道；製造即溶咖啡的業者，卻認為好喝最重要，他們雖承認即溶咖啡有用進口咖啡豆，但絕沒有欺騙消費者的意思。 業者與消費者間的認知出現落差，問題出現在食品衛生管理法，並沒有強制要求，顯然業者應在包裝上，明白標出產地。 古坑咖啡製造業者的說法是，雀巢與麥斯威爾等世界知名即溶咖啡，包裝上也沒有標示咖啡產地，用古坑或台灣做咖啡品牌，強調的是地名，即古坑或台灣是咖啡製造地，並非貨源產地，沒有所謂欺騙問題。但標榜古坑或台灣的即溶咖啡，部分產品還強調「台灣頂級咖啡原產地—古坑咖啡」，以及「古坑產地直送」等字樣。 消費者認為，即溶咖啡既然是台灣咖啡與進口咖啡混合調配，兩者成分如何，應該標明才對，因為同樣是古坑咖啡，有的成分可能是純進口咖啡豆；有的可能台灣咖啡豆多、進口咖啡豆少，有的則相反。 只是消費者的要求，在現況可能很難達成；第一，部分業者目前的做法，雖涉及廣告不實，但要消費者舉證有困難；第二，目前沒有鑑定咖啡品種或成分的組織或單位，業者如果在即溶咖啡上做不實成分標示，恐怕也無從查起。 如果要讓台灣咖啡創造更高產值，就不能短線炒作，業者自律很重要；要深耕咖啡文化，就要建立一套像茶葉一樣的評鑑，以及品牌標示制度。否則台灣咖啡招牌被過度濫用，要重建商譽就不容易了。