裡作芥菜陸續採收，有「酸菜故鄉」之稱的雲林縣大埤鄉，再見醃製酸菜盛況。大埤鄉農會總幹事吳錦 指出，大埤鄉的酸菜歷史久遠，品質佳，但是生產成本高，價格競爭力遠不及廉價的大陸、越南酸菜，外銷市場逐年流失。鄉農會致力推廣生產精緻酸菜，進軍美、日等高價位市場，另闢世界舞台。 今年裡作芥菜受氣候影響，包葉狀況不佳，品質參差不齊，價格低迷，一分地的菜還賣不到一萬元，農作收益銳減；但相對於大埤鄉的酸菜業者，卻是降低生產成本的利基。鄉內逾千的大小酸菜桶同步動起來，處處可見醃製酸菜的農忙景象。 有「酸菜王」美譽的大埤鄉農會總幹事吳錦 說，大埤鄉酸菜產業歷史久遠，不論市場價格起落，產量都無太大變化，長久以來均占全台總產量的百分之九十以上，一年約需兩千公頃芥菜，才能滿足酸菜醃製需求。 大埤酸菜以夠香、夠酸且柔嫩聞名中外，以往不僅在國內有百分之八十的市場占有率，於外銷市場也有一席之地，出口以新加坡、香港等為主。可是大陸、越南酸菜產業雖然起步較晚，但挾廉價優勢，很快攻占國際市場，近年來台灣酸菜幾無外銷空間。 吳錦 強調，台灣酸菜生產成本倍高於大陸、越南，甚難從價格取得競爭優勢；但台灣酸菜品質堪稱世界第一，口味無可替代，因此在內銷市場一直立於不敗。台灣加入世界貿易組織後，預期市場環境出現變化，為確保酸菜產業永續經營，亟待開拓市場因應。未來目標指向美國、日本等高消費國家，期以高品質酸菜重新開創更寬廣的外銷市場。