最近，大埤鄉農民正忙著醃製酸菜，鄉長陳樹吉昨天說，大埤鄉酸菜專業區有208個酸菜桶，是一日遊的好景點，遊客除可目睹醃製酸菜的過程，也可學習自製酸菜風味餐。 陳樹吉昨天率員工為酸菜區的土地公開光安座，一旁的酸菜文物館有工人忙著改建或整修，陳樹吉說，大埤盛產酸菜，贏得酸菜王國的稱譽，經重新整修，文物館將規劃導覽室、典藏室、傳習室及餐廳，展示酸菜品種、種植、製造過程、酸菜桶材質演變，還有不少古農具，已可參觀。 陳樹吉說，大埤酸菜專業區斥資2億多元興建，區內有208個水泥製酸菜桶，每一桶可容納6萬多公斤的新鮮芥菜，剛開始，芥菜疊得高高的，醃製壓縮後芥菜高度會變低，醃製的酸菜約可保持一、兩年風味仍佳。 每年尾牙過後約一個月，是農民醃製酸菜的季節，酸菜專業區內有農民醃製酸菜，也有農民取出酸菜販售，非常忙碌。 另還有DIY體驗區，遊客除可學習以芥菜摻粗鹽揉製酸菜，還可學習料理酸菜風味餐。 大埤鄉農會總幹事吳錦涼說，等酸菜文物館全部完工後，歡迎民眾前往學廚藝。