大埤酸菜節昨天在大埤酸菜專業區開鑼，參加民眾除可看到酸菜醃製及處理過程，到酸菜博物館看古農具文物展，還可在入口處看到由一百噸粗鹽堆砌的鹽山，也可免費體驗酸菜醃製DIY、學私房酸菜料理，非常熱鬧。 代縣長張清良等主持開幕儀式，張清良說，大埤酸菜是品質優、產量豐，約占全省總產量的八成五，酸菜專業區可提供農民集中醃製、處理，醃製廢水並經過處理，不致對農地造成鹽化，農民既可增加收入，也避免對土地造成危害。 在活動場地，大埤鄉農會總幹事吳錦涼、理事長歐健利穿起圍兜「秀」酸菜料理的廚技。 吳錦涼說，七股鹽山眾人皆知，大埤出名的是黑色鹽山，政府花2億元興建的酸菜專業區，可以高科技環保技術將結晶的黑色鹽山截留利用，50年後黑鹽山將媲美七股鹽山。 大批民眾昨天參加滾酸菜桶比賽、腰際拉繩擂台賽、親子抓泥鰍及青蛙賽等趣味活動，同時體驗醃製酸菜及做相關料理，中午品嘗酸菜料理，都認為不虛此行。 大埤鄉長陳樹吉說，今天的動態活動有大埤鄉情采風遊，酸菜採收、醃製DIY及趣味競賽、酸菜料理烹飪教學，靜態展示到30日截止，歡迎參觀。