「摸蜊仔兼洗褲、吃蜊仔丸、喝蜆湯」是花蓮壽豐鄉的立川漁場，特別推薦的消暑良方。每年此時，也是黃金蜆肥滿度最高，營養最豐富，風味也最佳的時機。 蜆，俗名蜊仔，天氣愈熱，愈是消費旺季，在大量上市的產季裡，隔著厚殼，怎麼知道蜆肥不肥？立川漁場負責人蔡志峰說，要懂得「聽音辨紋」，也就是蜆互相敲擊的聲音，要像麻將聲「呯呯！」聲音結實，蜆肉才飽滿；蜆殼上的紋路則是愈深愈好。當然，黃金蜆個頭大，沒有污染，經常被視為優先選擇。 蔡志峰表示，黃金蜆之所以珍貴，是因為它就養在天然的活水湧泉裡，花蓮壽豐鄉得天獨厚，集結來自中央山脈與海岸山脈的山泉水，水質中含有豐沛的礦物質與微量元素，蜆長得好，不會有臭土味。 在立川漁場，花個3、50元就可以喝到清清如水、自然鮮甜的蜆湯，蜆肉潔白，像結實的小壯丁，肉質嚼起來緊緻有彈性。漁場曾經舉辦吃蜆仔比賽，一斤蜆兩分十四秒就嗑光，結果竟是個女生奪魁。這裡還有炸蜊仔丸、鹹蜊仔、烤鰻、清蒸金鱒可以現撈、現煮，滋味裡就是多了一股鮮。 立川漁場不只是黃金蜆的家，也是貴妃魚、鰻魚、香魚和綠藻的家，在這裡有座你無法一眼看透的生態小宇宙，蔡志峰養魚，魚餌、魚的排泄物在水中轉換成造藻的營養源，藻水則餵養下游的蜆，蜆會把藻水變清水，清水再培育貴妃魚、香魚與溪哥，形成生態循環。 貴妃魚是立川漁場新培育成功的秘密武器，它的全身布滿膠質，一般虱目魚只有腹部才有油花，但是貴妃魚連背部都是一層肉、一層膠質，簡單清蒸，就十分豐腴多汁。 貴妃魚的學名是澳洲鱸魚，長得頭像鱒，身像鱸，大骨比嘉 魚粗，也很少細刺，肉量多，油花均勻，有漁友稱它是「淡水的TORO」，可蒸、可烤、做魚排，被視為是花蓮最有潛力的新興魚種，準備大量契作推廣。經記者試吃，果然膠質比一般魚多，肉質沒有石斑細嫩，卻有鱒魚的嚼感。