菜脯、桔醬、鹹豬肉、粄條配薑絲大腸，新一代客家美食早已經跳脫出這種八股印象，改朝「無國界料理」探路，想看看不一樣的客家美食，今天起至10月6日跑一趟台北紐約紐約展覽購物中心5樓，「2002客家風味美食展」中由名廚發表的客家創意菜，挑戰一般人對客家美食的刻板期待。 由行政院客家委員會籌辦、台北喜來登飯店協辦的「新客家美食主義——2002客家風味美食展」，今天上午在客家委員會主任委員葉菊蘭的主持下揭幕，為了替21世紀的客家菜找到健康新定位，這場「新客家美食主義」展中，特別請來飯店主廚以客家烹飪常用的食材，如菜脯、粄條、梅干菜、桔醬，化身一道道異國料理。 除了名廚顛覆客家料理印象，展場中也有詳盡的傳統客家食材介紹及商品展售，身為客家幫的一份子，葉菊蘭和吳伯雄將以貴賓身份，現場秀一手客家手藝。此外，在為期3天的展程中，主辦單位還安排了新客家小炒、創意菜、藥膳及客家點心的示範教做，搭配中醫師及營養專家的健康講座，企圖為消費者完整包裝出一個嶄新的、健康的客家菜印象。 「看」完不一樣的新客家菜，想試試滋味，台北喜來登飯店今起到10月底在福園、翠圖園、比薩屋及四季咖啡廳同步推出名為「這個月的美食很客家」活動，4間餐廳主廚分別從閩、義、西、粵料理手法出發，端出包括紅糟大腸煲、鰻魚菜脯卷、帕馬桔醬明蝦、粄條明蝦卷等創意料理，有單點及套餐兩種選擇。