【新竹訊】鱒魚料理經常出現在國宴料理中，因此，素有「總統魚」的稱號。肉質鮮美細嫩的鱒魚，含有豐富的蛋白質營養素，是饕客的最愛。 新竹老爺大酒店公關經理陳綺雯表示，5月起，喜歡嚐鮮的饕客可在新竹老爺大酒店明宮粵菜廳品嚐新鮮的「鱒魚料理」，單點菜單約四人份的量每道480元。菜色有：「白汁煙燻鱒魚」、「潮州梅子鱒魚」、「醋溜鱒魚片」、「蔥香豆瓣鱒魚」、「豆捲紅燒鱒煲」、「養生鱒魚火鍋」等十道鱒魚料理。 其中，「養生鱒魚火鍋」是一道老少咸宜的溫補良膳，師傅以數十種中藥材熬煮而成養生高湯，炆燉鮮跳的鱒魚，清嫩的魚肉吸收滋補的高湯，是春夏時節的最佳食補；呈現烏龍茶色澤的「白汁煙燻鱒魚」，皮脆肉細的口感，搭配沙拉白汁的微甜氣味，更襯托出帶有蔬菜香味的魚肉；喜歡酸鮮口味的饕客可試試「醋溜鱒魚片」，切片的鱒魚過油後馬上起鍋，與青椒、洋蔥、黑木耳等配料大火快炒，再以白醋、糖、鹽等加入調味，酸甜開胃的滋味，肯定胃口大開。 新竹老爺大酒店電話（03）563-1281號。