在水質潔淨且溫度適宜的水域才能生長的鱒魚，經常出現在國宴料理中，肉質鮮美細嫩，新竹老爺大酒店明宮粵菜廳新推出10道活鱒料理，清爽細緻的口味，頗受竹科人喜愛。 明宮粵菜主廚黎順成說，今天起到月底推出的鱒魚料理，每道四人份480元，菜相最討喜的是「白汁煙燻鱒魚」，用紅蘿蔔、西芹、香菜、洋蔥等蔬菜打成的菜汁來浸泡鮮鱒魚，再慢火燻成紅色，入口沒有濃重的煙味，而是淡淡的蔬菜香。 「養生鱒魚火鍋」是一道老少咸宜的溫補良膳，以數十種中藥材熬煮而成養生高湯，炆燉鮮跳的鱒魚，清嫩的魚肉吸收滋補的高湯，最適合春夏時節進食。而「潮州梅子鱒魚」則是用微微的酸甜味凸顯魚肉香。 另一道「醋溜鱒魚片」是上海菜的手法，也都依竹科人的喜愛而以較清爽的口感來呈現，此外還有「蔥香豆瓣鱒魚」、「豆捲紅燒鱒煲」等。 老爺明宮的電話是（03）5631281。