美國牛肉，重返市場。台糖長榮酒店旋與美國肉品協會共同舉辦「首選品嚐」活動，3月1日起特推出3款精選牛排套餐，在歐風坊的商業午餐還可吃到義式的牛肉沙西米。台南市坊間的餐廳美國牛肉也開賣，連以火鍋為主的永林土產牛羊肉店也供應prime級的無骨牛小排火鍋切片，還有BBQ的牛肉串和沙朗牛排，預計4月中還有專攻牛排的新餐廳出現。 美國肉類出口協會行銷部副理傅文燕說，美國牛肉開放進口後，台糖長榮酒店是第一個合辦活動的單位，因此，在菜單上可看肉協的徽章認證，也是一種品質的保證。 傅文燕指出，美國牛肉從2月14日開放進口以來，坐飛機空運來台的數量約只有1公噸，預計在海運叩關之前會達10萬噸。美國牛肉2003年進口約1.9萬公噸，銷售金額約占整體牛肉的3成，仍遠不及價格較便宜的紐澳牛肉，今年的目標是將占比拉升至15%。 台糖長榮店此次在歐風坊推出3款牛排套餐，分別是菲力牛排、肋眼牛排和無骨牛小排，售價除菲力每客1100元之外，其餘皆是780元。學畜牧的台糖長榮酒店「牛仔」副總吳則雄表示，菲力取自牛腰脊內側部位，俗稱腰內肉或里肌肉，位於腹腔內為油層所包覆，一頭牛僅可以取兩條菲力，是牛肉最細嫩的部位。 肋眼選自牛的肋脊部位，由於牛隻肋脊部的運動量較少，故肉質較細嫩，大理石油花分佈均勻，適合以煎、烤的方式料理，五分至七分熟，最為香嫩多汁。無骨牛小排取自牛隻的前胸肋骨，肉質結實帶油筋，且油脂豐富，適合炭烤。 長榮酒店3月1日至31日，點特級牛排套餐，可獲贈摸彩券1張，於歐風坊消費滿1千元，即可集點1點，集滿點數可獲披薩券、商業午餐券、英式午茶券及火鍋兌換券，4月1日抽獎還有住宿券、點心券、飲料券等好康的獎品可A，歐風坊訂位專線（06）6023862。 台南市永林也開始供應美國牛肉。負責人陳建嘉表示，火鍋部分有prime級的無骨牛小排，每盤售價300元。 永林也以迴轉燒烤爐供應美國prime沙朗牛排，每塊12至14盎司，售價800元，。該店將在永愛街成立專賣牛排套餐的西餐廳，預計4月開幕，電話（06）2093462。 大部分餐廳，像大億麗緻酒店尚未推出美國牛肉，都在等候3月中旬的海運牛肉。也有店家推出美國另一體系的安格斯黑牛肉，像轉角餐廳，前亞太量販的大潤發安平店也可買到安格斯無骨牛小排，2、3條的包裝，只賣一百五、六十元，吸引內行的老饕買回家自行炭烤。