【台南訊】創立40多年的的金芳布丁，是口味道地又好吃的布丁專賣店，精選當日時限新鮮上等原料製作，不添加任何人工香料，純手工製作焦糖，甜度拿捏恰當，口感十足。 金芳布丁負責人張建新表示，機器生產布丁成本低廉，但只要有一點乳製品的殘留，製造布丁的機器便很容易產生細菌。為了顧客的健康，採用傳統烤布丁，純手工製作焦糖，精選上等材料，堅持以手工做出糖份少的低糖布丁，讓顧客吃得安心健康。張建新說，溫度是烤布丁最大的技術，不但表面不會烤焦，由於不加人工香精或是凝固劑，成分天然，也讓布丁保有濃濃的奶香和雞蛋香味。 由於口味多達12種，其中西印度櫻桃布丁，及茉莉花布丁製作方法最為獨特。張建新表示，西印度櫻桃原汁的果酸濃度高，富含維他命C，但是在製作的過程中，酸、奶和蛋的平衡則是經過多次的試驗才成功。茉莉花布丁則是用了一大包的茉莉花苞，泡成花茶當原料，因此布丁吃起來有花香味。金芳布丁電話（06）214-9911號。