美國四年來頭一次准許道地的日本神戶牛排再次進口。 問題是倒底有沒有人在意。美國版的「神戶式」牛排早已取代日本真貨的地位。供應高檔牛排給餐館的愛倫兄弟公司董事長哈托夫說：「我們的貨供不應求。」 神戶牛排是高級餐飲的王牌，極品美國神戶式牛排在高級餐館一客要價八十到一百美元。 美國版神戶式牛排與日本的神戶牛排是同一品種，叫做「和牛」，於一九九○年代引進美國。 和牛生長期長於一般美國牛，需要廿六到卅二個月，一般美國牛只需要十八個月，美國養牛人時常把和牛和安格斯牛雜交。這種牛被認為比美國「頂級牛肉」還好。美國頂級牛肉有很多油花，通常供應餐廳和大飯店。