台南縣北門鄉農會為了提升虱目魚的知名度及提振魚價，利用當地鹹水養殖的現撈虱目魚與副產品，設計10道的虱目魚風味餐，每桌只要3000元。 虱目魚風味餐第1道為「5寶魚盤」，傳統冷盤盡是虱目魚，5寶包括虱目魚乾、虱目魚板、虱目魚香腸、涼拌虱目魚卵及虱目魚眼珠。這些虱目魚加工品也適合做為佐茶或下酒的小點心。 虱目魚羹是以虱目魚漿和無刺魚肉取代豬肉，口味清爽。一大尾紅燒虱目魚，更能吃出虱目魚肉的甜美口感。蒲燒魚飯則以蒲燒虱目魚肚片取代鰻魚，有著令人回味再三的好滋味。 北門鄉農會總幹事蔡良洋說，虱目魚的學名是牛奶魚，含有豐富的蛋白質等營養，北門沿海引海水養殖的虱目魚肉質特別鮮美。虱目魚因為多刺讓許多人卻步，虱目魚風味餐設計了數道以無刺魚肉為主的菜色，讓消費者吃得輕鬆。 例如「羅掃魚片」就是將傳統炸明蝦改為炸魚片。「金針魚湯」吃得到整尾虱目魚的鮮美；另有脆皮魚堡、新鮮魚捲、珍味魚丸及鮮果賜福等多道美味佳餚，每桌還附贈1包魚骨精力湯。 蔡良洋說，風味餐的湯頭主要以魚骨熬製成的精力湯為湯底，菜色會隨季節改變，並且搭配沿海道地口味的鹹水吳郭魚或鮮牡蠣。 洽詢和預約電話：（06）7862004。