台南縣「虱目魚節產業文化活動」三十日將在北門鄉雙春濱海遊樂區熱鬧登場，配合此一節慶盛會，雙春產銷班特別推出多項虱目魚加工品，展現開班一年來豐美的成果，有熱食、冰品，可在家烹調、外出攜帶，宜大宴、小吃，豐富虱目魚多樣美食風貌。 台南縣政府與台南縣區漁會，為發展濱海地區觀光旅遊，並推廣虱目魚美食，提升虱目魚品牌知名度，特別在虱目魚盛產季節，於三十日在北門鄉雙春濱海遊樂區舉辦「2003台灣第一魚虱目魚產業文化活動」，除有「虱目魚星光饗宴」大擺桌之外，當地雙春虱目魚產銷班也推出虱目魚加工品品嘗與促銷活動。 雙春產銷班班長蔡順發指出，該產銷班成立剛滿一年，目前班員十五人。由於虱目魚營養好吃，盛產期產銷失衡，造成價格低迷，為開拓銷售管道，並推陳出新，提高消費慾望，產銷班一年來積極研發各種新加工品，希望能消化豐產量，滿足消費需求。 蔡順發表示，虱目魚加工品以前以虱目魚罐頭最享盛名，銷路不墜，虱目魚丸的鮮美滋味，更是深得口碑。此外，還有虱目魚脯、虱目魚酥、蒲燒虱目魚肚、虱目魚眼睛、虱目魚腱、虱目魚胗、無刺虱目魚，也都是相當受到喜愛的虱目魚加工品。 蔡順發說，為讓消費者一直有新口味享受，該產銷班最近又推出若干新加工品，包括虱目魚水餃、虱目魚香腸、虱目魚魚餃、魚肚丸、鹽燒虱目魚肚等等。熱食之外，更首開新猷研製出「虱目魚冰棒」，後者的研發，令不少人跌破眼鏡，虱目魚冰棒是以虱目魚酥製成，鹹中帶甜，令人回味不已。 蔡順發表示，下一波加工品還要推出虱目魚粥、虱目魚麵等隨手杯，讓出門在外的消費者，只要有開水沖泡，就可飽足口福。