大仁技術學院食品科技系受屏東縣高屏椰子運銷合作社委託，研發椰子產品加工，昨天製作20多道椰子菜餚及椰子酒等加工產品，食譜將製成光碟預定下個月完成，屆時將考慮以成本價或免費贈送給民眾。 高屏椰子運銷合作社理事蔡水明說，過去種1株椰子所得，可以供1名子女讀大學的註冊費，如今每年進口椰子1萬噸，由於進口商將椰殼大部分去除，保留可容納椰子汁的椰殼，重量更輕，可進口更多椰子，椰子變得很便宜，利潤降低。 屏東種植椰子面積約3000公頃，椰子便宜時1公斤才3元，目前產量較少，1公斤價格約15元至20元。 大仁技術學院食品科技系副教授陳堯鈴說，學校邀請金牌主廚洪維澤、高雄空廚副總主廚蔡吉山、住都大飯店中餐主廚李鴻等人，研發出20多道椰子菜餚，食譜將製作成光碟，下個月可完成，屆時需要的民眾可電話（08）7624002轉350聯絡。