延平國中特教班學生接受烘焙課程訓練後，人人都可製作簡易糕點。最近市政府開會或辦活動也經常向他們訂購，讓學生們很有成就感，更充滿信心，希望早日習得一技之長謀生。 延平國中特教班三個年級各一班，共有卅六名學生，分屬不同程度智障別，學校除了實施國文、英文、數學、社會等一般課程外，特別加強生活自理訓練及打擊樂、植物栽培及烘焙等實作課程，啟發他們的智能，並培養才藝。 烘焙訓練是特教班的重要課程之一，每周二、四兩天在烘焙教室上課，聘請專業糕點師傅及吳汀苑、吳艾祺、簡玉娟三名班導師指導，學生們已經都能製作薑餅屋、杏仁餅、蛋糕、餅乾、小點心及肉包、饅頭等食物。 特教班三年級的徐嘉蓮學習烘焙最有心得，她是公認手藝最棒的；而同班的林宜瑾也對自己的手藝充滿信心，她的媽媽方靜玲，每周二、四還全天候陪著她一起上烘焙課。 徐嘉蓮、林宜瑾都高興的說，未來還要繼續升學到台南高工或台南高商特教班，學習更多的烘焙技術。 校長戴明輝說，學生烘焙製作的糕點食品一部分帶回家，一部分送給橄欖球校隊吃，因社區大學設在校內，因此一部分糕點也捐給社大，由學員樂捐方式自由取用，學生們烘製的糕點受到歡迎，感覺很有成就感。