這一波番茄熱潮，連中餐廳也不願缺席，台南市慶華大餐廳3月推出「番茄皮蛋」新菜，是一道清爽可口、適合春夏食用的涼拌。 慶華大餐廳主廚魏坤煙平常喜歡研發新菜色，當紅的番茄做大菜不容易，倒是做成可口的涼拌小品，在大魚大肉中穿插搭配，反受消費者喜愛。這道自創的菜色以番茄、洋蔥、草菇和蔬菜加入香油和橄欖油等調味料涼拌，可與西式沙拉比美，又少了一份油膩感，目前每客番茄皮蛋售價88元。