芒果季節來了！大熱天不用上街花錢排隊買芒果冰、芒果泡芙，在家自己動手做，滋味更甜美唷！ 烘焙老師吳美珠的眼中，芒果泡芙和芒果冰砂都是很簡單的夏日點心，但是新手做起來，還是有很多小技巧需學習，例如煮芒果泥不能過熱，攪拌麵糊時要軟硬適中等等。為了讓讀者一目了然，特別請烘焙老師吳美珠示範芒果泡芙，透過分解動作，按圖做點心。 【芒果冰砂】 ●材料：新鮮果泥100公克、果糖50公克、煉乳適量。 作法：將果泥與果糖拌勻，倒入冰塊盒中，冷凍後，用食物調理機打成冰砂。依各人口味，淋上煉乳。 吳美珠老師小叮嚀： 芒果泥可以使用現成的果泥，也可以自己煮。芒果用果汁機打成泥，再加砂糖煮過，芒果與砂糖的比例約是2：1。但是煮果泥時溫度不能太高，約攝氏80度，煮到快要冒煙就得熄火，因為溫度過高，芒果泥容易變色、變味。