柳丁吃肉、也要吃皮！研究發現，柳丁在未成熟時的綠皮階段，不僅果肉富含各種營養素，綠色果皮也含有椈酸、欣樂芬素、赫氏帕利等成分，可以消脂、降低膽固醇、增進新陳代謝等，要減重、要健康，綠皮柳丁是便宜又好的新選擇。 柳丁自7月起，陸續結成像「雞蛋丁」大小的果實，但果皮是綠色的，果肉汁也不多；食用方式是將這種未成熟的柳丁，連皮帶籽切丁，榨汁飲用，或加上蒟蒻粉、優酪乳、綠茶或蜂蜜，以增加口感。如果要降低苦澀感，可以將綠皮削去一些，但保留赫氏帕利等成分最多的中果皮（白色部分）部分，再榨汁來喝。根據肥胖症專科醫師劉伯恩的說法，每天早、晚餐前飲用一次，一周體重可以下降1~2公斤，減重效果明顯。 雖然已有生技業者以萃取加工技術，推出柳丁代餐、濃縮錠等產品，但行政院農委會農業改良場專家認為，民眾自己動手，既簡單又實惠，但因連皮帶肉一起吃，必須注意是否殘留過量農藥；農委會台南農業改良場長黃山內表示，柳丁套袋不划算，所以供應綠皮柳丁的農民必須透過田間用藥的管理，來生產安全柳丁上市。 根據農委會詢問結果，共有9個吉園圃或有機果樹產銷班，願意供應這種綠皮柳丁，供貨期間為7~10月，每公斤定價50元左右，供貨產銷班名單及減重代餐的DIY配方已經登錄在農委會網站上，有興趣民眾可以上網查詢，農委會網址：www.coa.gov.tw。 近年來，國產柳丁供過於求、價格崩跌，因此，農委會認為，綠皮柳丁如果有銷路，正產期時供過於求問題就可望紓解；不過，也有農政官員認為，很多水果都富含營養素，也能作為美白、瘦身的材料，未必一定要選擇柳丁。