夜釣竹梭是台南地區特有的釣遊方式，釣況熱門時，釣友拉魚拉得過癮，親友卻會吃到反胃。 夜釣竹梭是利用竹梭趨光的習性，可以大量釣獲，且夜間可以避開火毒的太陽，方便上班族出海，只要是好天氣，都有夜釣的舢舨出海；竹梭強勁的拉力迷倒許多釣友，不少同好從高雄、嘉義專程趕到台南只為了夜釣竹梭。 竹梭每尾不乏十幾斤者，每次釣到5、6尾，家裡的冰箱爆滿了，鄰居也都吃怕了，在家人的反彈壓力下，有些釣友不得不暫時收竿。 其實竹梭雖腥味較重，但肉質尚佳，煮湯時加味噌或南部特產的「西瓜綿醬」的口味較佳，最普遍的料理方式是炸魚排，新鮮的竹梭也適合切生魚片食用，其筋較多，但肉質有特有的Ｑ度與彈性。 同樣釣竹梭，岸釣的釣獲量較小，比較不會發生「吃到怕」的問題，安平港南堤以擬餌釣竹梭，釣友大都在黃昏時拋竿，到入夜前通常都只有一、二尾漁獲。