「台灣黃金雞」最近名氣漸大，指的是國產雞隻因為屠宰後3天內就能上市，得以掌握口感最優的黃金賞味期限。正在進行的台北國際食品展，台灣館中的台灣黃金雞形象館，天天有熱鬧又好康的現場活動，成為展場的人氣攤位。 「台灣黃金雞」並不是雞的品種，而是行政院農委會與中央畜產會替優質國產雞取的新名號，泛指在飼養、屠宰過程中嚴格把關，通過衛生檢查與藥物殘留監控的所有國內白肉雞或土雞。 稱作「黃金」，則是因為雞肉可以在72小時內送到消費者手上。動物在屠宰後的48到72小時間，肌肉會釋出「腺嘌呤核← 三磷酸」，肉質更鮮甜，在72小時的黃金期間內烹調，風味最美。時間上的優勢，讓國產雞足以與進口雞肉一較高下。 「72」也因此成為台灣黃金雞的幸運數字，台北國際食品展的展期間，黃金雞形象館每天都送出72隻黃金雞，給入場的前72個生肖屬雞的民眾，兩天以來總是不到中午就被索取一空。昨天烹飪老師林美慧在現場示範歐式的甜椒燴雞肉與迷迭香烤雞腿，也有不少人趕緊拿出筆記，多學一招料理鮮美雞肉的絕竅。 林美慧說，「新鮮」確實是台灣黃金雞的最大特點，毛細孔細緻，肉質也健康有彈性，白肉雞適合煎、炒、炸，土雞則可細火慢燉。 明天是台北國際食品展的最後一天，可開放給一般民眾購票進入，票價一張400元。上午10點20分起，屬雞的民眾可憑身分證件獲贈一隻雞，同樣限量72隻；另外上、下午各有一場烹飪老師蔡季芳主持的黃金雞日本料理示範活動。下午3點50到4點半，展售廠商還會開放1元競標大放送，用力炒熱黃金雞的人氣。