菜單設計／振興醫院營養師蘇素滿 示範廚師／振興醫院營養室廚師鍾如真 整理／記者魏忻忻 魩仔魚含有豐富鈣質、雞蛋是很好的蛋白質來源，把魩仔魚加在攪散的蛋汁裡，均勻打散，用蔥花提味，攤在平底鍋上作成煎蛋，作法簡單。 魩仔魚蔥花煎蛋容易咀嚼，又很好消化，開胃營養，是道老少咸宜的家常菜餚。