你吃的火鍋料有沒有添加殺菌劑？彰化縣衛生局與台北市衛生局的公共衛生檢驗體系昨天起結盟，彰化縣委託北市採購1萬包的食品檢驗試劑，免費贈送民眾、攤商，可檢出火鍋料、香腸、醃製肉品有無摻放防腐劑與漂白劑，民眾可向衛生局便捷服務中心、各地衛生所索取試劑。 台北市衛生局專利研發數十種檢驗試劑，交由專業廠商製造，檢驗項目從食品到化粧品，彰化縣衛生局第一階段合作目標是食品類，委託共同採購過氧化氫、亞硝酸、皂黃試劑。 彰化縣衛生局長葉彥伯與台北市衛生局檢驗室技正兼主任許明倫，昨天簽署公共衛生檢驗體系結盟書，許明倫示範使用試劑，豆類加工食品、烏龍麵、魚丸、火鍋料、香腸、培根、熱狗和鹹魚先切小塊，打開試劑包，分別滴在食品切塊表面，約15秒部分食品表面的清澄試劑逐漸轉變為黃褐色，許明倫說，食品添加過氧化氫、亞硝酸或工業色素皂黃，試劑就會變色。 彰化縣食品衛生志工用試劑「做實驗」，米白色烏龍麵變黃麵、雪白魚板變黃板，志工驚訝不已地表示：「看起來很好吃，實在看不出裡面摻東摻西」；許明倫指出，變色食品最好交給縣衛生局複驗，追查不合格的原因及製造商。 葉彥伯表示，過氧化氫有殺菌、漂白的效果，亞硝酸可抑制肉毒桿菌，皂黃能使豆干等食品賣相好，依照規定，食品不能檢出含有過氧化氫和皂黃，亞硝酸殘留量不能超過標準。 ←衛生局贈送的試劑能初步檢驗食品有無摻入或過量殘留這些添加物。