別小看台灣的虱目魚，在廚師巧手料理下，牠也可以一躍成為法國鵝肝醬一般的高貴美味！盛產虱目魚的台南縣，每逢盛產期，虱目魚滯銷或賤價，都讓漁民備感心痛！台南縣政府為行銷虱目魚，並發掘更多虱目魚料理高手，研創出更精緻的虱目魚佳餚，特別舉辦2006虱目魚創意料理王廚藝競賽。 台南縣政府農業局長郭伊彬表示，此一競賽將錄取前四名及佳作一組，第一名除獲頒創意料理王獎盃一座，另有4萬元獎金，第二名獎金3萬元，第三名獎金2萬元，第四名1萬元，佳作一組5000元。初賽已於9月29日在台南科技大學（原台南女子技術學院）舉行，在30組中選出10組參加8日在台南縣佳里鎮蕭壟文化園區第四屆創意博覽會會場舉行的決賽。 初賽評審有高雄餐旅學院楊昭景老師、台南縣長夫人郭椿華老師、桂田中信酒店餐飲部劉釗銘協理、台南縣區漁會秘書吳允齊、統茂休閒旅館集團洪維澤廚藝總監、台南廚師工會許耀楠理事長及台南科技大學生科系王瑤芬主任，評選標準包括：創意30％、口味40％、賣相20％、衛生10％。 王瑤芬表示，選手的表現手法可圈可點，水準相當不錯，尤其參賽學生的創意不比業界師傅差。整體來說，獲獎選手的創意涵蓋：命名的意境提升，由以前「材料、烹調法」為主的命名方式，轉為抽象意境；食材創意運用更多元；在盤器運用上會以不同形狀、色彩的盤子盛裝菜餚；裝盤也以個盅方式來呈現菜餚的精緻性；烹調法則跳脫傳統，以日式、西式等不同烹調法展現。