最近天氣忽冷忽熱，完全就是「春天後母天」的寫照，春天的養生大計，就是要多攝取能提高免疫力的食物，有效對抗愈來愈活躍的病原菌和細菌。 「一日五蔬果」、多吃深綠色蔬菜等經典原則，都適用春天；時令蔬菜如青江菜、菠菜、洋蔥、各式菇類等，以及無季節之分的乾金針，都可以多加攝取。 三月份是國產洋蔥的盛產期，洋蔥具有殺菌和增強免疫力的效果，是冷、熱皆宜的食材。喜歡吃鮮脆的冷洋蔥，可以剝開切片後，泡冷開水去腥，冰三小時後吃；喜歡熱食，可以加一點柴魚醬、香菇，與雞肉、牛柳或豬肉快炒，煮湯也可，都可以吃到洋蔥的鮮甜。 金針也是營養豐富的食物，維生素、礦物質及β胡蘿蔔素一樣不缺。鮮金針夏末秋初才有，但乾金針不受季節限制，容易取材，料理方便，炒肉絲、炒豆芽都可口，有助降低血壓、促進新陳代謝。 另外，菇類也普遍具有提升免疫力的作用，市面上種類愈來愈多樣，顏色也很豐富，是色香味俱全的好料。像香菇含有多種維生素及鉀、鐵、蛋白質，是高鹼性食品，也有良好的膳食纖維，可與金針、茭白筍，炒出一盤可口又營養的「金」色饗宴。 春天也是補身天，此時應是涼補、而非熱補，安定燥鬱的情緒，讓心情紓緩快樂。棗仁不熱、不燥，就是舒眠、抗焦慮的好材料之一。棗仁可不是紅棗，到中藥行一問就知道。棗仁其實沒什麼味道，可清燉雞湯，或是以紗布包住，放入電鍋與白飯同煮。 說到雞湯，雞肉富含色胺酸，有安定神經的作用，所以春天也適合多吃雞肉，由於脂肪含量平均只有3~5%，且主要存在皮下和皮中，怕肥的人只要把這兩部分去掉即可。 至於水果部分，可挑維生素C高的來吃，像香蕉富含有「快樂胺基酸」之稱的羥色胺，也可在情緒浮動、容易燥鬱的春天，發揮安神的作用。 維生素C含量最豐富的水果究竟是誰？不是檸檬、不是西瓜、也不是橘子，而是物美價廉的芭樂，根據調查，芭樂的維生素C含量為每100公克中含225毫克，比酸檸檬高多了。另外，當令的草莓、聖女番茄、釋迦及進口的奇異果等，維生素C含量也在前十大之列。