「必須脂肪酸」有「維他命F」之稱，當中的亞麻油酸（linoleic acid）及次亞麻油酸（linolenic acid），為細胞膜構成的主要成分，缺乏時，將影響細胞正常功能，孩童成長期尤其不可或缺。 想補充必須脂肪酸，可從芝麻、牛蒡、鯖魚、鮭魚、鯡魚之類的蔬果、海鮮或植物油中補充。而相較於蔬果、海鮮，油品中的養份更易被吸收。值得注意的是，不同植物油的必須脂肪酸含量有差異，如芥花油的必須脂肪酸含量是橄欖油、葵花油的3.25至4.9倍。 其次是料理方式，低溫烹調或煮熟後拌油，最能夠完整保留油品中的必須脂肪酸。 統一油品部人員也邀請料理教師趙柏淯為消費者示範三道簡單營養的料理。 【IQ 180燴麵】 材料：白麵條、絞肉、蕃茄、油豆腐泡、青蔥、白花椰菜、綠花椰菜、紅蘿蔔 調味料： A.鹽、糖、淡色醬油、香油、胡椒粉 B.太白粉 C.鹽、高鮮味精 製作方法： (1) 蕃茄洗淨切丁、青蔥切碎、紅蘿蔔切片、油豆腐放入滾水汆燙2分鐘去油漬，撈出後沖冷水擠乾。 (2) 白花椰菜洗淨放入滾水汆燙1分鐘，綠花椰菜汆燙30秒盛出沖冷水瀝乾。 (3) 絞肉加入調味料A拌勻，再加入青蔥、蕃茄丁及調味料B，以清水拌勻放入冰箱冷藏30分鐘，白麵條放入滾水煮2分鐘後撈出沖冷水瀝乾備用。 (4) 油豆腐內塞入絞肉以中火蒸10分鐘備用，熱油鍋爆香蔥末，加入紅蘿蔔片、白、綠花椰菜及豆腐泡以調味料C拌炒，再放入白麵條加高湯煮2分鐘後勾薄芡即可。 【智慧滿分海鮮丸】 材料：冷凍蝦仁、鯛魚片、青蔥、薑、萵苣 調味料： A油、鹽、糖、白胡椒粉、太白粉、清水 B地瓜粉 製作方法： (1) 蝦仁洗淨瀝乾，鯛魚片洗淨瀝乾取下魚肉，青蔥洗淨切碎，薑去皮磨成汁，萵苣洗淨瀝乾水份。 (2) 將蝦仁、鯛魚片及青蔥末一起剁成泥加入調味料A拌勻，冷藏30~40分鐘。 (3) 雙手沾濕取60克左右的魚蝦泥搓成丸子，均勻占滿地瓜粉，以180℃的中火油炸4~5分鐘，待呈金黃色即可撈起，盤上以萵苣墊底搭配蕃茄醬或沙拉醬食用。【頭好壯壯蛋包飯】 材料：雞胸肉、綠竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、豌豆、青蔥、冷白飯、雞蛋、蕃茄醬 調味料：鹽、淡色醬油、鮮雞粉、糖、麻油、白胡椒粉、太白粉 製作方法： (1) 豌豆洗淨瀝乾，綠竹筍、紅蘿蔔、黑木耳洗淨切丁，青蔥切碎，雞胸肉切丁加入所有調味料拌勻待用。 (2) 熱油鍋大火爆香蔥末，加入雞胸肉丁拌炒2分鐘後盛出，利用鍋內剩餘的油爆炒綠竹筍丁、紅蘿蔔丁、黑木耳丁及豌豆2分鐘，放入白飯加鹽及淡色醬油翻炒均勻，再將雞胸肉丁拌炒1分鐘後盛出。 (3) 炒鍋以小火預熱3~4分鐘，再加入油以中、小火燒熱，用鍋鏟將油撥動使炒鍋佈滿一層薄油，再將多餘的油倒出，轉中、大火加入蛋汁，提起鍋子快速旋轉使蛋汁黏附鍋面成形，待蛋汁凝結後將炒好的飯倒入蛋皮內包好，輕輕鏟出置於盤上再淋上蕃茄醬即可。 （食譜由統一油品提供）