台南市的「火城麵」館，從50年前的灣裡老店，熱賣到安平運河旁的新店，從招牌麵到以九母魚酥為主的各種乾湯小吃、拼盤組合，成為一道道人氣佳餚，味美價廉，除在店中享用，還提供外帶桶裝，讓美味成為伴手禮。 「火城麵」第二代負責人杜金恭說，「火城」是他父親的名字，50年前，父親在灣裡市場附近賣麵，更經常隨著大廟萬年殿王船出巡叫賣，「火城麵」湯鮮味美、料好價廉，名聲不脛而走。 他表示，早年，父親從毗鄰的高雄縣興達港買來新鮮的九母魚，以輕巧手藝製成各式料理，如魚丸、魚皮、魚酥等，因口味獨特，獲得鄉親肯定，伴隨許多灣裡人成長。 「火城麵」的各式小吃，以招牌麵、九母魚酥、綜合羹湯最受歡迎。招牌麵以特製台灣油麵，淋上獨家配方的肉燥，加上魚酥、大腸、魚丸、虱目魚←及肉片等配料，清香爽口不油膩。 九母魚酥以新鮮九母魚肉攪製，以適時火候煎炸而成，外酥內香、軟Ｑ可口。 綜合羹湯則以店內看到的各種小吃，隨意搭配組合，如魚皮、大腸、魚丸、魚酥、浮水魚等，可謂「俗擱大碗」。 忠實顧客朱文宏最喜歡點用招牌麵、九母魚酥、拼盤組合套餐，尤其是九母魚酥，他經常一吃兩、三盤，他說「除了正餐外，也可當做零嘴，還可外帶當做伴手禮！」 創始人杜火城在三年前去世後，杜金恭接續經營，並在台南運河旁的安平路404號建立「火城麵」新店，用餐時間常吸引上班族光顧，假日更是人聲鼎沸。營業時間為上午11時至晚上9時30分。