（高級料理，要花時間，份量：給一大家子） 材料：牛腩1公斤、白蘿蔔1條、紅蘿蔔一條、陳皮1片、月桂葉1片、白胡椒粒少許、蔥段、薑片適量、草果1粒、山奈1粒、丁香3粒（草果和山奈可在中藥行買到）。 調味料：米酒和鹽。 作法： 1.牛腩加3-4倍的水，再加入所有材料，隔水蒸40分鐘。 2.牛肉挑出，切小塊；白蘿蔔、紅蘿蔔取出，用挖球器挖成球狀，其餘香料濾掉。 3.牛肉和紅、白蘿蔔放回湯內，加米酒和鹽調味，要吃的時候再蒸個10幾分鐘即可。 窋江湖一點訣：湯汁在過篩時不要攪動，用蒸的不要用煮的，這樣湯色才會清。