台南市衛生局抽查台南市餐廳、香腸工廠使用的豬肉來源，發現業者多數使用溫體豬肉，沒有向「克難食品行」購買冷凍豬肉。 台南大飯店總務主任陳淼說，台南人的嘴最挑也最靈，食物不新鮮，吃了就知道，業者對食物的品質嚴格把關，絲毫不敢馬虎。 台南市衛生局食品課長許惠美昨天率員到台南大飯店等餐廳抽查豬肉來源，檢查業者冰櫃的豬肉。 許惠美說，接連2天抽查桃山、東東、阿霞、大使、榮勝及台南大飯店及黑橋牌、滋美軒、新上進、廣珍香等香腸的豬肉來源，都是用溫體豬肉，沒有冷凍豬肉。 許惠美說，使用冷凍豬肉的多數是自助餐、火鍋料及學校的營養午餐，冷凍豬肉多數是向高雄、屏東的電宰商購買。 衛生局將持續抽查自助餐店的豬肉來源，輔導業者建立農畜水產品來源資料，以便追查管控。 陳淼說，台南大飯店採購人員前一天下午到肉品市場標活豬，打了鋼印後交由特約肉商處理，肉商核對無誤才會處理，隔天上午9時將豬肉送到飯店。 台南飯店都是挑選規模較小的肉商合作，而且不斷教育肉商，才能確保豬肉的品質。