腎功能不正常的人，食用鉀含量高的低鈉鹽、薄鹽醬油等，反而可能致命，必須小心 。 新光醫院腎臟科主治醫師江守山說，一名廿多歲有高血壓的腎臟病男性病患，改吃低鈉鹽、薄鹽醬油以降血壓，卻因鉀的攝取量過多，導致心跳停止而死亡。 江守山表示，腎臟病患常因擔心吃太鹹導致血壓升高傷害腎臟，而改用低鈉鹽、薄鹽醬油，但因為低鈉鹽、薄鹽醬油常常用鉀來取代鈉的成分，導致腎臟病患攝取過多的鉀離子，高血鉀會擾亂心臟傳導系統，造成心跳加快，嚴重的高血鉀會引發心室顫動，造成心跳停止的致命危機。 江守山指出，人體的鈉與鉀必須維持在正常範圍，若鈉太高，會引發高血壓與水腫，但鉀太高，則會使心跳加快，腎功能中度不全或必須洗腎的病患，對於體內鉀過高的反應更明顯。因此，腎臟病患適量攝取一般的精鹽或醬油即可，只要調味不要太鹹，也能控制好血壓。 新光醫院一年就有十多名病患因心跳過快、倦怠昏迷等高血鉀症狀到急診就醫，這種已經很嚴重的高血鉀症患者，救回來的機會不到一半。 江守山指出，日常生活中的蔬菜、水果等食物也含有鉀，腎臟病患不可能為了維持鉀的正常值而不吃蔬菜、水果，因此唯有從鹽、醬油等調味料的鉀含量來調節。 江守山發現，市面上標榜「健康」的低鈉鹽與薄鹽醬油，很多都僅強調鈉含量很低，卻沒有標示鉀含量，他呼籲生產廠商應該標示警語，提醒病患避免使用。 江守山估計，中度以上病變的腎臟病患對高血鉀的反應較強，應該避免攝取低鈉鹽與薄鹽醬油。他建議高血壓病患若要改用低鈉鹽與薄鹽醬油控制血壓，應先由醫師評估是否合併腎病變，若有腎病變則不宜改用低鈉產品。腎臟病患若有心跳比平常加快、會喘等高血鉀症狀，則應該立刻到急診就醫。