20年前當大家都只知道各式各樣外國咖啡時，位於古坑鄉荷苞山的許多台灣咖啡樹還是乏人問津，巴登咖啡創辦人張來恩家中的咖啡樹也是相同處境。直到他鍥而不捨地自產自銷台灣咖啡，這些咖啡樹才有了新生命、新貢獻。 荷苞山在日本統治台灣時代，咖啡種植面積一度達數百公頃，早就有「咖啡山」封號。每當年盡冬穫時期，結實累累的咖啡樹及如紅寶石般的咖啡豆，經過處理加工後，成為外銷獲利或日本統治者美食。 後來「咖啡山」逐漸沒落，咖啡樹被柳丁樹、茶樹或蔬菜園取代，存活下來的咖啡樹已寥寥無幾。具農家背景的張來恩卻認為這些咖啡樹具有商機潛力，開始鑽研咖啡資料，實地操作咖啡豆生產加工過程，希望道地的台灣咖啡豆也能達到茶葉受歡程度。 於是他先在荷苞山地母廟旁的公寓設立第一家咖啡屋，取名巴登咖啡，以台灣咖啡故鄉自居，並藉此宣揚台灣咖啡品質媲美巴西咖啡，期望能更進一步，登峰造極。 20年來，慕名到巴登咖啡消費者不知多少，其中包含許多達官貴人，張來恩也被尊稱為台灣咖啡領航者。他的店裡雖然也販售外國著名品牌咖啡，卻堅持將台灣咖啡清楚標示，絕不魚目混珠。 最近古坑地區台灣咖啡新品牌快速增加，消費者眼花撩亂。張來恩除了在台北、新竹、台中、高雄等地設立巴登咖啡分店，多數時間還是固守荷苞山巴登咖啡總店，穿著整齊地忙進忙出，似乎不被外面亂象所動。他說: 「堅持品牌、品質，看起來走得比較慢，我還是寧可選擇這條路。」 如果說張來恩是台灣咖啡商業化、大眾化的推動者，古坑鄉農會總幹事袁靖雄在台灣咖啡通路及產業發展，也是值得一提的重要人物。 在袁靖雄的領導下，古坑鄉農會團隊創造出「加比山、古坑咖啡」品牌，以創意、本土風格凸顯台灣咖啡的特殊之處，加上政府部門的協助，古坑咖啡快速崛起市場，吸引消費者青睞。 為了拓展通路，袁靖雄經常身先士卒，到各地農會及超市拜會，也動用關係行銷奠定古坑咖啡競爭基礎，發展潛力備受注目。 他說，古坑鄉農會加工銷售台灣咖啡，除了可增加本身業績，也肩負發展咖啡產業、增加生產者收入等責任。例如，設置DIY體驗營，每位參加體驗者只須50元代價就可學到煮咖啡技術、喝到自己現煮的咖啡，還可吃到香脆的咖啡酥餅。透過這項服務設施，將有更多人會被台灣咖啡吸引，獲益的是大眾及所有台灣咖啡業者。