為了提醒愈來愈多的外食人口注意營養均衡，台南市衛生局推動「健康城市餐飲營養標示」，第一波輔導7家便當店及3家飯店開始在餐盒及菜單標示熱量及營養成分，提供消費者選擇。 衛生局透過台南市營養師公會輔導餐飲業者計算營養量及熱量，第一波以連鎖便當業及大飯店為主，包括港督燒臘東門店、勝一健康美食金華店、香友健康美食崇德店、小南老蘇排骨便當開山店、安中店、竇爸雞腿王東門店、池上飯包文賢店等7家便當店，及台南大飯店、大億麗緻酒店及台糖長榮酒店等觀光飯店。 衛生局表示，7家便當業者推出的營養標示便當，每個熱量500大卡至1200大卡不等，消費者可依個人的需求選擇。 依據我國飲食指標，每人每天需攝取奶類、豆魚肉類、五穀根莖類、油脂類、蔬菜類、水果等六大類食物，三餐以五穀類為主食，盡量選用高纖、高鈣、少油、少鹽、少糖的飲食。 成年男性每日所需熱量2000至2300大卡，女性1500至1800大卡，三餐熱量分佈約1/5、2/5、2/5，外食民眾可依個人狀況，選擇營養均衡、熱量適中的餐盒。 勝一健康美食連鎖便當店老闆王茂蘭說，經過營養師輔導之後，便當的油量約減少一半，菜量減少1/3，他自己試吃都覺得口味變淡，消費者更不用說，難免會流失顧客。 王茂蘭說，不過清淡的健康飲食是新趨勢，只要政府機關多宣導，讓民眾接受飲食新觀念，業者與消費者都會雙贏。 台糖長榮酒店主廚劉子銘說，養生餐除了精選食材外，烹調方式也改變，例如將碳烤改為清蒸，鹽巴、香料減量，如果顧客覺得口味太淡，餐桌上便有各式調味料，可以自行添加。