台南縣學甲鎮虱目魚丸有口皆碑，但你可能不知道，學甲鎮先由虱目魚粥打出名號，才有虱目魚丸。 到台南縣沿海觀光時，可以順道到學甲鎮品嘗新鮮美味的鹹水養殖虱目魚，並且一覽學甲鎮虱目魚小吃店的發展。 學甲鎮的虱目魚粥創始店—永通虱目魚粥在民國六十四年開張。林永通是將軍鄉漚汪西甲人，服完兵役後曾到高雄踩三輪車維生，後來做小吃的朋友建議他賣油湯。 他曾在高雄賣當歸羊肉及當歸鴨，六十四年急性盲腸炎手術後，返鄉休養。經一番思索，後來決定賣沿海特產虱目魚。 一條虱目魚從頭到尾都是美味，林永通說，虱目魚小魚肚無刺，水煮後淋上高湯，加點薑、芹菜、油蔥等佐料，鮮美令人口齒留香。魚皮、魚腸、魚頭不論做羹湯、醃瓜、油酥都是好滋味。 魚背多刺，他靈機一動，交給魚丸廠製虱目魚丸，造就了學甲虱目魚丸產業。林永通七十二年病逝，太太陳註和女兒繼續營業。八十年永通店遷至成功路與民權路口，長媳陳惠美及次子分別負責上、下午生意，後來長子和三子再到佳里鎮開分店。 民權路上已成為虱目魚街。位在中正路與民權路口的學甲虱目魚粥，也已傳到第三代的賴進勇。緊臨的阿素虱目魚粥負責人賴黃素英，七、八年前才由學甲虱目魚粥分出開店，兩家店各具特色。 成功路上的太祖小店，女主人謝李阿珠已在這平矮店鋪經營十七、八年了。她迄今仍堅持手工製魚丸，很受顧客喜愛。 中正路南端的阿興虱目魚粥，老闆吳進興原經營海產店，近一、兩年才改賣虱目魚粥，小吃令人垂涎。