台南市大型餐廳最近都朝向精緻小店轉型，且都捨棄車水馬龍的大馬路，轉向具人文氣質的小巷弄內展店。以宴席菜聞名的大使海鮮東興餐廳最近在成大學區內最有人氣的餐廳街「大學路十八巷」開設花房和饌，主打日式輕食、西式吃法的「洋風和膳」。 大學路十八巷已成為大學學區特色餐廳的集中地。其中街頭的「町之丼」是西餐名店「轉角」旗下的和風新店，中段的花房和饌則是老牌海鮮餐廳「大使」旗下的生力軍，都是大餐廳轉型精緻小店的代表。 大使海鮮餐廳執行董事徐德懷表示，近年來大家小孩子愈生愈少，人口結構快速改變，他個人認為，大餐廳未來不吃香，也不易經營，精緻有特色的小餐廳，將反成市場主流。 以「花房和饌」為例，以十八巷內20年的舊宅改建，3層樓98坪賣場，提供120個座位，入口處以鬱綠樸實的日式庭園迎賓，店內日式簡約風格的設計主軸，搭配十八巷內到處可見的老宅和綠意景觀，用餐環境舒適，除吸引學生消費族群，家庭成員竟然也占了一半。 徐德懷表示，洋風和膳已在日本東京流行近十年，3、4年前才引進台灣，首見於台北，慢慢往南擴展到台南。簡單說來，它是將日式料理或和風輕食，以西式的擺盤或結合西式的食材呈現，廣義一點說，已接近無國界料理。 如套餐中的主食，可選擇烏魚子炒飯也可選擇義大利肉醬麵;「千層蛋捲」內的蛋捲皮是日式做法，裡面包的培根則是西式食材。湯品有時提供日式味噲湯，有時換成西式羅宋湯; 起司烤雞腿上面的起司燒烤是西式做法，下面的雞腿用日式醃醬。飲料除東方茶品，還有西式花式咖啡和柔性飲品。 由於開在成大學區內，因此價格非常平易近人，含2道前菜、湯、主菜、主食和花式飲料的的套餐，每客售價138元起至最貴的238元，也有單點的美國網燒牛肉、味噲烤魚、鮭魚蜜燒、壽喜燒、蜜汁烤鰻魚、生魚片、和風火鍋等，還提供關東煮、燒烤和花式飲料的下午茶，每客120元，電話(06)2382661。