時序入秋，天氣轉涼之際，麻辣火鍋店的生意逐漸好轉。新竹市最近有不少新店開張，其中在台中擁有高知名度的「張記麻辣火鍋」，最近轉戰新竹開設分店，要以獨特的口味征服新竹老饕的胃。 位於新竹市中正路161號的「張記麻辣火鍋」，裝潢復古典雅，服務人員也都穿著改良式的復古裝。業者張昇隆指出，一般麻辣鍋的吃法，大多使用鴛鴦鍋，有的火鍋店鴛鴦鍋是麻辣鍋加一般火鍋，調和輕重口味。「張記麻辣鍋」的鴛鴦鍋，是搭配東北酸菜白肉鍋，加上肥腸、牛筋、牛肚，以及空運來台梭魚做成的招牌魚丸，配料豐富。 吃麻辣鍋沾料很重要，張昇隆說，張記麻辣鍋是用韭菜花、桂花醬、酸黃瓜、蝦油調和成沾醬，酸菜白肉鍋沾著特殊沾醬來吃，味道更棒。 張昇隆說，有人擔心吃麻辣鍋太過辛辣、油膩會鬧肚子，他大力推薦喝一杯「青山綠水茶」。這是他特地從大陸廣東南海的大埔引進，又稱為「苦丁茶」，喝起來有點像柚子，清新、爽口，沖淡油膩的口感。兩大杯180元。 「張記麻辣火鍋」每人基本消費80元，加點另計。營業中午每天上午11點至翌日凌晨6點。電話(03)5235550。