國中小學開學了，過了個年，不少學童腰圍又多了一圈，上學期首開先例推行校園優質午餐的彰化縣衛生局，這學期對學童的「瘦身」計畫又要多費苦心了；不過，衛生局食品衛生課營養員張美玲卻信心十足，她相信這學期的成果會更好，讓每名學童都願意吃優質健康午餐，小胖子將愈來愈少。 檢討上學期的成果，張美玲表示，學生的反應是便當「不好吃」，也有少部分餐飲工廠為討好學生口味，不配合優質飲食的推動，不過，這項計畫要持續下去，希望說服餐飲工廠全數配合，將孩子們的健康找回來。 扮演校園優質健康午餐的推手的張美玲，針對彰化縣國中小及高中校園外訂餐盒食品作了營養熱量分析發現，總熱量、脂肪、蛋白質偏高，醣類卻普遍攝取不足。有的餐盒內有四樣油炸食物，且加工品占大多數，蔬果攝取量又不夠，學生如長期食用，胖子會愈來愈多；所以她決定請縣內二十三家合格餐飲工廠配合，從每天的十一萬個便當「下手」。 張美玲和醫院營養師及餐盒工廠，設計。適合各年齡層的健康飲食，強調熱量區分、適當肉類、多一些蔬果、足夠的米飯、規定主菜一周油炸次數不得超過五成，而且要低油、低糖、低鹽；由業者將有營養標示的多種菜單送到學校讓學生訂購，再依此循環菜單供應學生午餐。張美玲表示，一學期下來，除了兩家餐盒工廠外，其餘業者皆已克服配菜的困難；她相信這學期可說服這兩家業者配合，少了炸的東西，沒有甜湯，學生吃久了應該就會習慣，畢竟這都是為他們的健康著想。